Cuando me mudé a Chile por primera vez, recuerdo que me dijeron que el país era famoso por las tres W : vino, mujeres y clima (Wine, Womens and Weather). No puedo hablar de la segunda W , pero puedo decir que entiendo por qué el vino y el clima son famosos en Chile.
Lo que generalmente no se considera famoso en Chile es su gastronomía. Antes de mudarme allí, no tenía una lista prefabricada de todos los alimentos que quería probar cuando llegué. Ni siquiera creo que hubiera sido capaz de nombrar un tipo o estilo de comida por el que este país es conocido.
Sin embargo, el país sí tiene una cocina única. En este artículo, destacaré los cinco alimentos y bebidas que debes probar para comer como un local en Chilito, además de dónde encontrarlos.
1. El Completo
No es exactamente una obra maestra culinaria, el completo es la versión chilena del perrito caliente. Traduciendo a “completo”, el completo se cubre con mayonesa (un alimento básico chileno en sí mismo), tomates cortados en cubitos y, por supuesto, palta o aguacate triturado (quizás incluso más básico que la mayonesa).
Junto con estos tres ingredientes necesarios, a veces se agrega chucrut (un remanente de los muchos inmigrantes alemanes que huyeron a esta larga y angosta faja de tierra en el siglo XIX). Rellena este perrito y todos sus ingredientes en un bollo, y tendrás el famoso completo.
Dónde Ordenar El Completo
El completo es la comida callejera chilena en su máxima expresión. Es súper barato y fácil de llevar sobre la marcha. Se puede encontrar en casi cualquier carrito ambulante, aunque mi lugar favorito para comprar y comer un completo es en el centro de la ciudad en Plaza De Armas . Hay un montón de bancos en los parques para sentarse y un montón de gente mirando mientras disfruta de este perrito caliente chileno.
2. Empanadas De Pino
Casi todos los países del mundo tienen alguna versión de una empanada, ya sea una bola de masa, un pierogi o un rollo de huevo. La delicia rellena en algún tipo de empanado siempre es popular. Este país, junto con muchas culturas latinas, tiene la empanada. La empanada que es específica y conocida en Chile es la empanada de pino.
Esta es una empanada de mano al horno rellena de carne molida, cebolla, huevo duro, pasas y aceitunas negras. Sé que esos ingredientes no suenan exactamente como si fueran juntos; pasas y carne? Pero créeme, tienes que probarlo.
Las pasas agregan una dulzura inesperada que equilibra el sabor de la mezcla de pino. También me encanta eso porque está todo escondido dentro de la masa horneada. Te llevas una sorpresa en cada bocado.
Dónde Ordenar Empanada De Pino
Si bien la empanada de pino también es una excelente comida callejera para llevar, se puede encontrar en muchos restaurantes y vendedores ambulantes. Mi lugar favorito para conseguir todo tipo de empanadas es Todo Empanada en Valparaíso.
3. Pebre
Soy un firme creyente de que los condimentos mejoran cualquier cosa. Una empanada de pino sumergida en un poco de pebre picante y delicado es el paraíso. Pebre se puede definir más de cerca como la salsa de este país.
El pebre es una mezcla de jitomate, cilantro, cebolla, ají picante, aceite y vinagre (esto es lo que lo hace diferente a las salsas típicas). Se sirve más comúnmente con pan y, a menudo, es un entrante en cualquier mesa. Sin embargo, también se suele servir con carnes como el choripan.
No tengo un restaurante en particular que sugerir para probar esta delicia. En cambio, lo animo a probar una variedad de todos los diferentes pebres que pueda encontrar en su mesa durante los viajes por esta nación del cono sur sudamericano.
Pebre es probablemente mi comida favorita para llevar de vivir en Chile. Todavía lo hago en casa a menudo. El 18 de septiembre, Día de la Independencia de Chile, siempre trato de hacer empanadas de pino y pebre para celebrar y recordar mi paso por allá.
4. Terremoto
Sí, un terremoto es un desastre natural bastante infame en Chile, pero también es un cóctel de autor en el país. No en vano, esta bebida dulce se inventó después del terremoto de 1985 en Chile. Es muy popular durante las celebraciones del Día de la Independencia que suelen durar una semana entera.
Combina un vino dulce muy joven hecho de manzanas o uvas (llamado “chicha”) con helado de piña y granadina. Piense en un flotador de cerveza de raíz para adultos; sostenga la cerveza de raíz y agregue el dulce.
Dónde pedir Terremoto
El mejor lugar absoluto para probar un terremoto clásico es en La Piojera. Este es un famoso antro ubicado cerca del Mercado Central en Santiago, Chile. El nombre se traduce en inglés en algo así como “la casa de las pulgas”, y aunque esto podría describir a parte de la clientela, el bar en sí está muy lejos de esto.
Mi primera vez en La Piojera, bebí mi parte de terremotos y terminé bailando la cueca (una danza de cortejo tradicional chileno que involucra un pañuelo) con muchos de los comensales locales. Ven con espíritu aventurero a disfrutar del verdadero corazón de Santiago.
5. Pisco Sour
No te preocupes, no me he olvidado del coctel más famoso y delicioso de Chile. Quiero decir, le puse el nombre a mi gato por este hermoso licor hecho de uvas (a menudo un brandy o una grappa), si eso te dice algo sobre cuánto lo amo.
Si bien generalmente prefiero la piscola, que es más fácil y menos elegante (pisco con coca cola, muy similar a un ron con coca cola), un pisco sour es algo que debe probar en cualquier visita a Chile. Esta es una mezcla de pisco chileno (esto es importante ya que existe un gran debate entre Chile y Perú sobre el origen del pisco), el jugo de una lima pica (una lima particularmente ácida que se encuentra en el desierto de Atacama en Chile) y azúcar en polvo.
Es posible que esté familiarizado con otro tipo de pisco sour, uno que viene con claras de huevo. Esto, junto con la lima pica, es generalmente la principal diferencia entre un pisco sour chileno y peruano. Aunque he tenido pisco sours en Chile que tenían clara de huevo y otros en Perú que no. Realmente todo dependerá del establecimiento.
La bebida más cercana con la que puedo comparar esto en cuanto al sabor es una margarita. Tiene ese equilibrio agridulce, a la vez que es único en su tipo gracias al pisco. Si no está tan seguro de un terremoto, puede optar por la bebida nacional de Chile, el pisco sour en La Piojera.
Consejos profesionales: Mi pisco chileno intermedio favorito que se puede encontrar en algunas licorerías en los Estados Unidos es el de la marca Capel. Esto es lo que uso para hacer mis piscolas en casa, pero también se puede usar para hacer un pisco sour. Debido a que el limón de pica no se encuentra en los EE. UU., o realmente fuera de Chile, use una mezcla de jugos de limón y lima para lograr el equilibrio adecuado.
Texto de Kari Redmonds para Travel Awaits.